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Les Pignons de pin des pinèdes de la province de Madrid en Espagne

Pignons de pin des pinèdes de la province de Madrid en Espagne
Espagne
Dans la province de Madrid, treize collecteurs récoltent pour nous ces pignons de pin, décortiqués par leur coopérative. Ces pignons sont issus de la variété Pinus Pinea, traditionnelle du bassin méditerranéen.
Les Pignons de pin des pinèdes de la province de Madrid en Espagne
Récolte des pignons de pins dans la province de Madrid en Espagne
Scotch photo
Scotch polaroid
Récolte des pignons de pin en Espagne
Récolte des pignons de pin en Espagne
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Le véritable pignon de pin Pinus Pinea
Le véritable pignon de pin Pinus Pinea

Le véritable pignon de pin méditerranéen est actuellement fortement concurrencé par des pignons chinois, pakistanais ou sibériens. Ces derniers proviennent de variétés différentes et n'offrent pas les mêmes qualités, ni gustatives, ni nutritionnelles, que celles de Pinus Pinea.
Papier perforé
A l'intérieur de sa coque, le pignon est protégé par une fine enveloppe protectrice. Pour la retirer, on lave généralement le pignon à grandes eaux, ce qui élimine au passage certains nutriments ainsi que son goût résineux. Pour ce qui nous concerne, afin d'éviter ces pertes, nous retirons l'enveloppe de nos pignons par un simple brossage.
Le "Petit Plus"
de notre filière

Tous nos fruits secs sont issus de l’agriculture biologique et certifiés Bio par un organisme indépendant (Ecocert). Cela signifie qu’ils sont produits sans produits chimiques de synthèse tels que les pesticides, ni aucun OGM.

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