C'est au Sud du Vietnam, dans le Dong Nai, que nous sommes allés chercher ces noix de cajou. Les producteurs y pratiquent une agriculture biologique dans le respect de la biodiversité locale, et leurs noix de cajou bénéficient, à ce titre, de la labélisation « Forest Garden ». Après leur récolte, nos noix de cajou sont délicatement toastées, puis enrobées de Tamari. Le résultat est exceptionnel : des noix de cajou d'une belle couleur ambrée, craquantes et relevées à souhait. Un délice à l'apéritif ou pour grignoter !