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Baci di dama

 

 

Baci di dama

Pour 4 personnes

30 mn 30 mn 18 mn 18 mn Moyen Moyen
Ingrédients :
  • 200 g de poudre de noisettes DPFS
  • 200 g de sucre glace
  • 200 g de beurre
  • 240 g de farine
  • 1 jaune d'œuf
  • 20 g d'œuf (la moitié d'un œuf entier battu)
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de Pâte à tartiner 75% DPFS

Produits utilisés

Pâte à tartiner 75%
Noisettes grillées en poudre des  collines de Viterbo de Italie

Préparation

  • Mélangez 200 g de poudre de noisette et 200 g de sucre glace puis ajoutez 200 g de beurre, 240 g de farine, 1 jaune d'œuf, 20 g d'œuf (la moitié d'un œuf entier battu), 1 pincée de sel et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
  • Formez une boule avec la pâte, recouvrez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.
  • Préchauffez le four à 140°C et positionnez une grille à mi-hauteur.
  • Sortez la pâte du réfrigérateur et formez 48 petites boules en roulant la pâte entre vos mains. Chacune de ces boules doit peser environ 5 g.
  • Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien.
  • Faites cuire pendant 18 min et sortez-les du four quand elles sont encore tendres et légèrement dorées.
  • Avec une cuillère à café ou une poche à douille, étalez la Pâte à tartiner 75% sur un « Bacio » et assemblez avec un autre « Bacio » pour former un sandwich. Vous aurez besoin d'environ 100 g de pâte à tartiner.

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