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Cookies Chocolat Banane et Noix de Pecan

 

 

Cookies Chocolat Banane et Noix de Pecan

Pour 12 personnes

30 mn 30 mn 10 min 10 min Moyen Moyen
Ingrédients :
  • 110 g de beurre doux
  • 110 g de sucre
  • 1 œuf légèrement battu
  • 125 g de farine de bananes vertes DPFS
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 20 g de cacao en poudre
  • 1/2 càc de cannelle
  • 1/4 càc de sel
  • 100 g de pépites de chocolat ou de chocolat noir
  • 50 g de banane écrasée
  • 170 g de noix de pécan DPFS hachées
  • 100 g de sucre glace

Produits utilisés

Farine de Bananes vertes
Noix de Pécan des bords de l'Orange River en Afrique du Sud

Préparation

  • Mélangez le beurre et le sucre en poudre jusqu'à obtenir une texture crémeuse
  • Ajoutez l'œuf et continuez de battre jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
  • Tamisez la farine, la levure, le cacao en poudre, la cannelle et le sel dans un saladier, puis ajoutez les poudres dans le mélange beurre/sucre.
  • Battez à vitesse lente pendant environ 15 secondes, puis ajoutez le chocolat et la banane. Battez jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis réservez 2 heures au réfrigérateur.
  • Une fois la pâte bien ferme, façonnez des boules de pâte de 3 cm de diamètre et d'environ 20 g chacune : n'hésitez pas à vous laver les mains une ou deux fois pendant l'opération pour éviter qu'elles ne collent trop.
  • Versez les brisures de noix de pécan dans un petit saladier et enrobez-en les boules en les pressant fermement pour que les noix adhèrent bien à la pâte.
  • Déposez les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  • Réservez au frais 1h.
  • Préchauffez le four à 190 °C (170 °C à chaleur tournante) et recouvrez deux plaques à pâtisserie avec du papier.
  • Versez le sucre glace dans un cul de poule et roulez les boules dans le sucre en les pressant fermement pour bien les enrober. Disposez les boules sur les plaques en les espaçant de 2 à 3 cm. Aplatissez les boules jusqu'à obtenir des disques de 1 cm d'épaisseur.
  • Enfournez pour 10 minutes, puis laissez-les refroidir 10 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
  • Vous pouvez les déguster chauds et légèrement coulants au centre, ou les laisser refroidir complètement.

Bon à savoir !

  • Le secret consiste à respecter une légère sous-cuisson des cookies, pour garder tout leur mœlleux et leur fondant.

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